初期的泡沫，必须撇！煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。

熬制过程中的泡沫，不用撇！熬汤过程中出现的白色的泡沫，主要是肉中蛋白质，可以保留。

不用撇！大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮制过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。这些泡沫对健康无害，可以食用。

可撇可不撇！豆浆的泡沫主要是大豆皂苷产生的，本身没有什么问题，但它容易造成沸腾的假象。要知道豆浆没煮熟，喝了可是会出问题的。

所以，如果你拿不准就把泡沫撇掉，更好的办法是，一直用小火加热到真正沸腾。

不用撇！榨果蔬汁时的泡沫都是果蔬汁中的营养成分，而且具有抗炎抗菌，调节免疫力等作用。不过，榨完的果蔬汁尽快喝完，放冰箱冷藏不能超过24小时。

不用撇！咖啡中能产生泡沫的成分很多，不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

不用撇！泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。