鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪方法简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。而记者近日在网上发现，很多网友在吃鸡蛋的时候只吃蛋白，把蛋黄直接丢弃，怕长期吃蛋黄会导致胆固醇过高……

　　事实的真相到底是什么呢？蛋黄本身又是否属于高胆固醇的食物呢？

　　解放军309医院营养科主任左小霞说，蛋黄在所有食物中，算是胆固醇比较高的一种，一个50克左右的鸡蛋，大概有200多毫克的胆固醇。

　　既然蛋黄是胆固醇含量很高的食物，那每天吃蛋黄到底会不会导致胆固醇过高呢？

　　北京中医药大学教授王玉英说，我们体内胆固醇的产生，大部分是自身经过肝脏合成产生的，五分之四是自体产生，五分之一需要我们不断地吃食物来补充。胆固醇是人体内必需的一种物质，在肝脏合成以后存在于我们全身的各器官组织当中，特别是脑和神经组织中，存在的量非常大。

　　原来，胆固醇是人体所必需的一种物质，对我们身体起着非常重要的作用。 

　　左小霞说，人体需要一定的胆固醇，只能说胆固醇过高肯定对于一些本来就有心脑血管疾病的人有影响。对正常人，正常吃是没有问题的。

　　左小霞建议，健康正常人每天吃一个整鸡蛋，不要弃蛋黄，因为每人每天一个鸡蛋，胆固醇量是不会超标的。而且蛋黄里很多卵磷脂，还有些铁，很多蛋白质，那是我们人体非常重要的一些营养素。

　　专家告诉我们，蛋黄里的卵磷脂等成份对人体的大脑功能，如记忆力有重要作用。那么，对于本身胆固醇很高的人来说，还能吃蛋黄吗？

　　王玉英说，如果您的胆固醇已经高了，不要吃过多胆固醇过高的食品，但是也不能完全谈胆固醇色变，特别是谈蛋黄色变。有些老人吃鸡蛋把蛋黄扔了，只吃蛋清，这样是不合理的。

　　左小霞说，比方说我胆固醇比较高，我血脂比较高，一些血管硬化的、血液比较稠厚的人，就要注意。当然了，您也不是不能吃鸡蛋了，可以隔天吃一个，或者每天也吃一个整鸡蛋，怎么吃呢？早上半个中午半个，这样吃的话，容易代谢出去，也会比较健康。

　　原来，我们每天摄入的高胆固醇食物并不是导致胆固醇过高的绝对因素，还要看自身的代谢是否正常。那么，我们该如何合理地摄入胆固醇呢？

　　左小霞说，每天，鸡蛋保证一个就可以了，少吃动物内脏，像鱼子蟹黄不要跟动物内脏同时吃。所以说，任何的食材讲的都是营养的均衡，如果不均衡，可能会导致一些代谢的紊乱。鸡蛋很好，但是也要适量，我们推荐每天一个，也就是四五十克的最好。

　　由此看来，只要适量地食用蛋黄，都不会使胆固醇过高，反而有利于身体健康。所以，一味地认为胆固醇是有害的，谈胆固醇色变而抛弃蛋黄，可是错误的行为哦。

来源：央视财经《是真的吗》