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微文周刊·2022年14期

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健康 栏目

警惕隐形盐!拒绝“重口味”!

前不久,《中国居民膳食指南(2022)》提高了“限盐”标准,建议11岁以上的中国居民每人每天摄入不超过5克的盐。比旧版指南限量的6克,又少了1克。食盐究竟应该怎么吃,吃多少?

人体到底需要多少盐?

营养专家介绍,要维持人体最基本的需要,每人每天摄入3.8克盐,就足够了。

钠盐可以增加血液中水的含量,导致血液总量增多,还可以激活血管紧张素等激素,推动血压升高。因此,要把整体人群的高血压患病率降下来。限制食盐量是最迫切的措施。假如降低2.5克盐,高血压的发病风险就可以降低3%。

调查显示,我国北方地区食盐量为每人每天16到18克,上海的食盐量为每人每天10到12克,广东更低一些,而与之相对应的,我国高血压发病率也随着食盐量的高低,呈现“北高南低”的趋势。

小心生活中的“隐形盐”

有人觉得只要平时吃得不咸,盐的摄入就没有超量。但事实并非如此,在日常饮食中,很少有人会去看产品中的钠含量。吃着不咸,并不代表食物的含盐量就低

咸味经常会隐藏在别的味道中,这些添加在食物中的盐也被称为“隐形盐”,让人防不胜防。

单凭味觉来判断盐分的高低是不可靠的,一些甜品,像奶酪、冰淇淋、面包等,虽然吃起来的味道是甜的,似乎与咸味不沾边,但这些甜品在制作过程中都加入了盐,而且甜味也容易掩盖咸味。

如果稍微留意一下甜味食品(如饼干、蛋糕、果冻、巧克力、奶味饮料、咖啡、薯片等)外包装上的配料表,会发现它们之中很多都含有“隐形盐”,且含量不算低。

专家提醒,日常生活中的高盐食物主要集中在以下10类

10类高盐食物

咸鱼虾等海鲜

咸菜酱菜类

加工豆制品

咸蛋

薯片饼干类

面制品类

罐头制品

咸坚果

调料

例如:100克火腿肠中含盐量约2.5克,每天摄入250克火腿肠,就能达到一天的食盐推荐摄入量。

所以,控盐不仅需要饮食清淡,还要学会看包装食品的营养标签,特别留意钠的含量

出处:科普中国

栏目:健康

2022-08-15 (

微文周刊 2022年14期

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