现在是冬天，天气逐渐变冷了，冬天早餐需要各种营养，平常吃包子和油条热量高，早餐想要肠胃好，记得多给家人喝粥，今天推荐一款老人小孩都爱的早餐粥——香菇鸡肉胡萝卜大米粥，营养非常全面，不妨一试。天冷了，早餐多给家人喝这粥，简单煮一煮，营养互补，滋补又暖胃。

【香菇鸡肉胡萝卜大米粥的具体做法】

食材选购：挑选一大碗大米200克左右（大米有很多品种，建议选择颗粒饱满，色泽洁白的大米，现在市面上的大米分为籼米和粳米，籼米适合用来煮粥，粳米适合用来煮饭和炒饭，大米一定要密封保存，避免大米长虫），选择香菇几朵（建议选择鲜香菇，香菇的菌盖非常光滑，没有明显的裂纹，有裂纹的香菇一般比较老，建议选择个头适中的新鲜香菇），选择胡萝卜半根，准备一个鸡腿，少许食盐，生姜少许，料酒2勺，香葱几根，清水足量，其他。

难度分析：香菇和鸡肉选择很关键，大米需要淘洗和浸泡，掌握这道大米粥的具体做法，难度不高。

制作第一步：准备好上述的食材，将一些鸡腿肉解冻，去掉鸡腿肉外皮，然后准备一大锅清水，鸡腿肉冷水下锅，记得加上料酒2勺，生姜切丝丢入锅中。

制作第二步：将鸡腿肉大火炖一炖，将鸡腿肉焯水几分钟，撇去表面的浮沫，然后将其冷水下锅，鸡腿肉撕成细丝备用。

制作第三步：将大米用清水淘洗干净，然后把大米浸泡半个小时，这样节省煮大米的时候，而且大米煮出来又黏又香，但是大米不能够用手搓洗和泡太长时间，会导致一些营养价值丢失，而且煮出来的粥非常稀。

制作第四步：将大米放在砂锅，加上足量清水煮一煮，将大米全部煮开，将香菇清洗干净（还可以提前焯水一遍），切成细丝丢入锅中，胡萝卜去皮也切成细丝，都放入在锅中。

制作第五步：加上一些姜丝一起煮，最后加上鸡腿肉丝一起煮，先开大火煮一煮，后调到小火熬制。

制作第六步：等待大米全部煮开花，鸡腿肉的营养煮在粥里，根据自己口味，加上食盐和白糖，滴上几滴香油，用勺子搅拌一下，撒上一些葱花。

制作第七步：放到常温，这道暖和和，又香又浓的香菇鸡肉胡萝卜大米粥做好了，非常适合天冷后食用。

小贴士：香菇鸡肉胡萝卜大米粥是一款色泽诱人的粥品，香菇一定记得要清洗干净，将香菇切成细丝备用，大米不能直接下锅煮，需要将大米浸泡半个小时，这样让大米煮出来更软，不会特别稀。记得先大火煮开，加上胡萝卜丝和香菇丝，一些鸡腿肉丝，一定记得加上足量的清水，小火慢慢熬制，最后加上调料，放到常温出锅，撒上细葱段，出锅。

推荐语：香菇鸡肉胡萝卜大米粥是一款营养的早餐粥，荤素搭配，营养非常全面，富含多种维生素，胡萝卜和蛋白质等物质，孩子老人都爱吃。