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2月16日，国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》（JAMA）上发表了中国人盐摄入量的最新评估数据。该研究统计了2009~2012中国各地区的食盐摄入量及钠摄入总量，并将新数据与2000年时的数据进行了比较。
补充知识 1、说到健康的生活方式，“限盐”似乎已经是个老生常谈的话题了。那么，为什么要限制钠的摄入量呢？
答：食盐的化学成分是氯化钠，平时总强调的“限盐”，其实主要是指降低“钠”的摄入，因为钠才是引起血压升高的“捣乱分子”。 2、和2000年的数据相比，中国人的食盐摄入量下降了，但实验室检测的钠摄入总量，反而还出现了上升。为什么盐摄入量减少，反而钠摄入量上升？
答：人们控制食盐添加的意识确实有所增强，但看不见的“隐形盐”不知不觉摄入就容易抬高总体的钠盐摄入量。 “隐形盐”在哪里？其实在我们生活中，并不是咸的东西才含盐，这些食物不咸也高盐量！ 尽管“盐摄入超标”已成困扰现代人的一大健康威胁，很多人吃饭还是无盐不欢的重口味，就算嗜甜如命的人也没少吃盐。除了烹饪方式外，我们从生理需求分析下，为什么中国人那么爱吃盐？ “我吃过的盐比你吃过的饭还多”，这句话常听到对不对？这时候反问对方：你吃哪一派的盐？那他还真不一定能答上来。没错！盐也分派别！虽然盐最主要成分都是氯化钠和氯化钾，但由于所含其他成分不同，也就有了不同的形态和味道。 现代食盐都是天然食盐经过处理的，俗称“细盐”，细盐各有不同。市面上，我们常买到的是这三种： 除了这三种“主流”食用盐之外，还有玫瑰盐、炭盐等掺入了香料或色素制成的食盐。购买的时候要认真看清楚~~ 最后说一句，盐虽好，但也不能贪多哦！
来源/央视新闻 本期监制/唐怡 主编/陈洁 编辑/ 纪之文 庞丁 李婷婷 王玥 |
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