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洗菜前你要知道
蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失;同时还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。
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正确清洗的方法
1肉类：鸡肉、猪肉 、牛肉、羊肉
清洗方法：生肉不要在水龙头下冲洗，可在固定的盆里用清水浸泡10分钟，或者用开水焯一下。
2水果：建议用清水冲洗1~2分钟，不要只冲洗几秒钟
1草莓
清洗方法：可以先用自来水冲洗几分钟，去除表面污染物，然后再用小苏打或者淘米水浸泡三分钟以分解农药，然后用清水再冲洗一遍即可。
2桃子
清洗方法：先用水淋湿，再抓一把盐涂在桃子表面，然后轻轻搓一下再放入水中泡一会儿，再用清水冲洗即可。
3葡萄
面粉和淀粉的粘性，可去除葡萄表面的白霜以及粘附着的泥土。
清洗方法：可以把葡萄剪下放在水里面，注意不剪掉葡萄蒂，然后放入两勺面粉或淀粉，来回倒腾几下，浸泡一会，再用流动的清水冲洗即可。
3茎类瓜类蔬菜
1黄瓜、青椒、苦瓜
清洗方法：可以放上小苏打用温水泡5分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以洗净去皮。
2红薯、土豆、萝卜、莴苣
清洗方法：最好是把皮完全削掉。
3包叶菜、大白菜、卷心菜
清洗方法：可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水清洗，再逐片用流水冲洗。
不易腐烂的蔬菜：不要立即食用新采摘的未削皮的果菜
4南瓜、冬瓜
在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质。
储存法：可将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时以后再食用。
光线照射法：通过阳光中紫外线的照射，也可以使蔬菜中的部分农残自行分解。
4一般蔬菜
1芹菜、圆白菜、青椒、菜花
这些蔬菜一般会使用杀虫剂，而杀虫剂则会随着温度升高而加快分解速度。
加热法：可先用清水将这些食物的表面污物洗净干净，再放入沸水中烫2~3分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。
2蘑菇
清洗方法：先用流动的自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，再用小苏打水浸泡5分钟。
>>>>注意
1、千万注意不要把蘑菇蒂摘掉，去蒂的蘑菇若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
2、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡蘑菇，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
5叶类、花类蔬菜
菠菜、茼蒿、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜、油菜
流水冲洗+浸泡法清洗：可将根部切除，放在水里抖动清洗，通过水的冲击和震动，去掉表面的污物，再用流动的水冲洗上半部的叶子，然后将根部向上流动的冲洗，如此反复清洗两、三遍，再加入小苏打浸泡5分钟，再换流动的清水冲洗两、三遍。
