大家梦想中的冰箱,是这样的: 整整齐齐,井井有条 ▼ 但打开家里冰箱,看到的是这种景象…… 其实,并不是每一种食物都适合放进冰箱。
芒果、蜂蜜、巧克力…… 别放进冰箱 其实,蜂蜜、饼干、糖果、咸菜、果脯、粉状或干制食品等等,都是不需要放进冰箱的。 这些食物要么是水分含量极低,微生物无法繁殖;要么就是糖和盐浓度过高,渗透压很大,微生物也无法繁殖。 更重要的是,有些食物放进冰箱后,不仅不保质,反而更容易坏,或者口感变差。 1. 热带水果会受伤 芒果、香蕉之类的热带水果,更适合在 12 ℃ 左右的温度下保存,通常放在室温阴凉处就好。 如果放进冰箱,反而会让它们受到伤害,提前变质。 2. 蜂蜜会结晶 蜂蜜进了冰箱,会结晶析出葡萄糖。 这个变化并不影响蜂蜜的安全性,只是会影响到口感的均匀程度。 但不少人会因此以为蜂蜜坏了,而把一整瓶蜂蜜扔掉,又浪费电、又浪费食物,真的非常可惜。 3. 巧克力口感会变差 巧克力在冰箱呆的时间太长,容易发生脂肪结晶的晶型变化。 这虽然不会变质,却会让口感不再细腻均匀,如果放在冷冻室里,就更糟糕了。 巧克力其实适合放在十几度到二十几度的室温下保存。 面包、馒头、茶叶…… 室温保存就好 很多人买了面包馒头,都想着放进冰箱可以多保存两天。 其实,这种淀粉类食品和一些干制品,一般在室温下保存就可以。当想要存储得久一些时,才需要放进冰箱冷冻室。 1. 馒头、花卷、面包 这些淀粉类食品如果一两餐吃不完,放在室温下就好。 如果放进冰箱冷藏室,反而会加快它们变干变硬的速度。 但如果要储藏 3 天以上,最好包好后放进冷冻室,吃之前取出来用微波炉或者烤箱加热,口感一样很棒。 2. 茶叶、奶粉、咖啡 这类干制品只需要常温保存,放进冰箱容易受潮,密封不严的话还会串味,既影响风味,又容易生霉。 如果想把茶叶放得久一点,可以把茶叶分成小包,用不透水包装严密包裹起来,放进冰箱冷冻室,可以减少香气的损失。 距离春节只有十来天了,又到了置办各色年货的时候。快去给家里冰箱清清“肚子”,解解压,把冰箱的空间留给更需要的食材吧。 来源:丁香医生(ID:DingXiangYiSheng),作者:范志红 |